Μελιτζανοσαλάτα, η θεϊκή γεύση!

Η συνταγή για το πιο νόστιμο ορεκτικό. Μελιτζανοσαλάτα η θεϊκή γεύση! Ιδανικό συνοδευτικό για το τραπέζι μας. Κατάλληλη για χορτοφάγους καθώς και περιόδους νηστείας. Γίνεται φανταστική, ειδικά με καλοκαιρινές μελιτζάνες!

Υλικά συνταγής

• 3 μεγάλες μελιτζάνες, στρογγυλές
• Μισό φλ. ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 1 ξερό κρεμμύδι
• Αλάτι
• Πιπέρι άσπρο

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά ψήνουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο ή στα κάρβουνα.

Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις απλώνουμε πάνω σε ξύλο κουζίνας.

Με ξύλινο κουτάλι ή γουδοχέρι τις πολτοποιούμε.

Στο μεταξύ, έχουμε κόψει ένα κρεμμυδάκι πολύ ψιλό και το έχουμε αφήσει σ’ ένα φλιτζάνι με νερό, για να φύγει η σπιρτάδα του.

Το στραγγίζουμε καλά.

Στη συνέχεια βάζουμε τις μελιτζάνες σε μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε.

Έπειτα προσθέτουμε ξίδι ή λεμόνι, μπόλικο ελαιόλαδο και δουλεύουμε το μείγμα καλά.

Τέλος σερβίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα σε σαλατιέρα, την πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή τη γαρνίρουμε με δυο-τρία κλωναράκια μαϊντανό.

Καλή επιτυχία!

Συμβουλές

• Για τη συνταγή μας διαλέγουμε μεγάλες μελιτζάνες με σφιχτή σάρκα.

Άλλες συνταγές

• Μελιτζανοσαλάτα, νόστιμη και νηστίσιμη
• Μελιτζάνες στο φούρνο με τυρί, σκέτο όνειρο!
• Μελιτζάνες γιαχνί, η συνταγή από τη Χίο
• Μελιτζάνες με τυρί στο φούρνο, απλά θεϊκές!
• Μελιτζάνες με θαλασσινά, ο ορισμός της γεύσης!