Γίγαντες με λαχανικά, νόστιμοι και θρεπτικοί!

Αν αναζητάτε ένα νόστιμο, θρεπτικό και παραδοσιακό πιάτο που θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας, οι γίγαντες με λαχανικά είναι η τέλεια επιλογή! Πρόκειται για έναν από τους θησαυρούς της ελληνικής κουζίνας, που συνδυάζει τη γλυκύτητα των ψημένων λαχανικών με την πλούσια γεύση των φασολιών. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο γεμάτο αρώματα και χρώματα, αλλά αποτελεί και μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες. Εύκολο στην προετοιμασία και εξαιρετικά υγιεινό, οι γίγαντες με λαχανικά θα γίνουν γρήγορα ένα αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι σας!

Υλικά συνταγής

• 500 γρ. γίγαντες  
• 750 γρ. σπανάκι  
• 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα  
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 1 ματσ. άνηθο
• 1 ματσ. μαϊντανό
• 800 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες  
• 1 φλ.τσ. ελαιόλαδο
• 300 γρ. φέτα, σε τρίμματα
• Αλάτι
• Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
• 3 κ.σ. φρυγανιά

Εκτέλεση συνταγής

Από την προηγούμενη μέρα, μουσκεύουμε τους γίγαντες σε αρκετό νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε καλά, τους βράζουμε για 30 λεπτά και στραγγίζουμε.

Στη συνέχεια χοντροκόβουμε το πλυμένο και στραγγισμένο σπανάκι, το αλατίζουμε και το αφήνουμε λίγα λεπτά.

Το στύβουμε με τα χέρια να βγάλει τα υγρά του.

Ρίχνουμε στο σπανάκι τα μυρωδικά, τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξερό κρεμμύδι, το πράσο, τη φέτα και ανακατεύουμε (κρατάμε λίγη για πασπάλισμα).

Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε τα μισά χόρτα, ενδιάμεσα βάζουμε τους γίγαντες και από πάνω τα υπόλοιπα χόρτα.

Έπειτα καλύπτουμε με τις ντομάτες και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα.

Τέλος, ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις για 1 ώρα, να μείνει με το ελαιόλαδο μόνο.

Οι γίγαντες με λαχανικά είναι έτοιμοι.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές

• Εάν χρειαστεί να προσθέσουμε νερό κατά την διάρκεια του βρασμού ή του ψησίματος, προσθέτουμε βραστό νερό ούτως ώστε να μην κοπεί ο βρασμός τους.

Δείτε και αυτές τις συνταγές για γίγαντες

• Γίγαντες στο φούρνο, με τη συνταγή της γιαγιάς!
• Γίγαντες τηγανιτοί, μια αλλιώτικη συνταγή!
• Γίγαντες με μυρωδικά και λαχανικά στο φούρνο
• Γίγαντες πλακί, οι παραδοσιακοί
• Γίγαντες με συκωταριά
• Γίγαντες με σπανάκι στο φούρνο, η συνταγή από την Πρέβεζα