Στραπατσάδα εύκολη με κοτόπουλο και λαχανικά

Μια συνταγή που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά. Στραπατσάδα εύκολη με κοτόπουλο και λαχανικά. Ιδανική για γρήγορο γεύμα μέσα στην εβδομάδα, αλλά και για ένα ελαφρύ δείπνο που θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια!

Υλικά συνταγής

• 1 κομμάτι μαγειρεμένο κοτόπουλο βρασμένο - ψητό - κοκκινιστό
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κολοκύθι, σε κυβάκια
• 1 μελιτζάνα, σε κυβάκια
• 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 40ml ελαιόλαδο
• 4 αυγά
• Μισό φλ. γάλα φρέσκο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά στο ελαιόλαδο σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά, το κολοκύθι και την μελιτζάνα για 5 με 6 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις ντομάτες.

Αφήνουμε να πιει τα υγρά του.

Έπειτα χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλατοπίπερο.

Περιχύνουμε τα υλικά και ανακατεύουμε να σπάσει σε κομμάτια το ψημένο αυγό.

Τέλος συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4 με 5 λεπτά έως ότου στερεοποιηθεί το αυγό.

Η στραπατσάδα μας με κοτόπουλο και λαχανικά είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές

Σερβίρουμε τη στραπατσάδα με φρέσκο ψωμί και φέτα.

Δείτε και αυτές τις συνταγές για στραπατσάδα

• Στραπατσάδα στο φούρνο με σπανάκι και φασόλια
• Κρεμμυδοκαγιανάς, η πιο νόστιμη στραπατσάδα που έχετε δοκιμάσει
• Στραπατσάδα με καλαμπόκι, κουνουπίδι και αρακά
• Στραπατσάδα Κεφαλλονίτικη, σκέτη νοστιμιά!
• Στραπατσάδα με άρωμα Ζακύνθου, σκέτη νοστιμιά
• Στραπατσάδα με φρέσκα αυγά και ώριμες ντομάτες