Μελιτζανοκεφτέδες καρυδάτοι πεντανόστιμοι!

Ανακαλύψτε μια γαστρονομική εμπειρία γεμάτη αρώματα και γεύσεις με τους μελιτζανοκεφτέδες καρυδάτους, ένα πιάτο που συνδυάζει την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με μια πινελιά κομψότητας. Χαρίστε στον ουρανίσκο σας μια εκρηκτική γεύση μελιτζάνας, παντρεμένη άψογα με την πλούσια υφή και το γήινο άρωμα του καρυδιού. Πανεύκολη στην προετοιμασία, η συνταγή αυτή θα σας χαρίσει ένα πιάτο γεμάτο χρώμα, άρωμα και γεύση, ιδανικό για κάθε περίσταση.

Υλικά συνταγής

• 4 μελιτζάνες φλάσκες
• 3 αυγά
• 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. καρύδια, ψιλοκομμένα
• 1 φλ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
• 1 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος  
• 1 κ.σ. δυόσμος, ψιλοκομμένος  
• Μισό φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• Φρυγανιά τριμμένη, όσο πάρει
• Αλάτι
• Πιπέρι, φρεσκοκομμένο
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση συνταγής

Αρχικά ψήνουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες μέχρι να μαλακώσουν.

Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε.

Αφήνουμε τη σάρκα τους σε σουρωτήρι να στραγγίξει καλά.

Έπειτα την τοποθετήσουμε σε μπολ και με ένα πιρούνι τη λιώνουμε.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια έως ότου γυαλίσουν και πάρουν ξανθό χρώμα.

Με τρυπητή κουτάλα (για να στραγγίζει το ελαιόλαδο) τα μεταφέρουμε στο μπολ με τις μελιτζάνες.

Στη συνέχεια προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, την καρυδόψιχα, τα αυγά, το κεφαλοτύρι, το αλεύρι, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν τα υλικά και προσθέτουμε έως ότου έχουμε ένα πηχτό χυλό.

Με ένα κουτάλι ρίχνουμε κουταλιά - κουταλιά από το μείγμα σε καυτό ελαιόλαδο και ροδίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τέλος αφήνουμε τους μελιτζανοκεφτέδες να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί.

Οι μελιτζανοκεφτέδες είναι έτοιμοι.

Τους σερβίρουμε κρύους ή ζεστούς.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές

• Μπορούμε να τους συνοδεύσουμε με ένα ντιπ γιαουρτιού αρωματισμένο με δυόσμο ή με μια σάλτσα ντομάτας.

Άλλες συνταγές

• Μελιτζανοκεφτέδες από τη Χίο, να γλείφεις τα δάχτυλά σου!
• Οι νόστιμοι μελιτζανοκεφτέδες που θα αγαπήσετε!
• Κολοκυθοκεφτέδες, στο πι και φι!
• Πατατοκεφτέδες, γρήγοροι και νόστιμοι!